Descubre los beneficios de las acelgas

Uno de mis vegetales preferidos son las acelgas, las consumo de muchas maneras, ya sea en sopa, en rollitos rellenos de humus o en mis ensaladas. Pero no sólo se comen, se pueden utilizar tópicamente.

Veamos su valor nutritivo:

Aportan mayoritariamente agua y cantidades mucho menores de hidratos de carbono y proteínas, por lo que resulta poco energética, aunque constituye un alimento rico en vitaminas, sales minerales y fibra. Después de la espinaca, es la verdura más rica en calcio, además de cantidades nada despreciables de magnesio. En cuanto a vitaminas, destaca la presencia de folatos, vitamina C y betacaroteno o provitamina A (el organismo la transforma en vitamina A a medida que la necesita). La acelga cruda contiene mucha más vitamina C que la cocida, por lo que en ensalada constituye una buena fuente de esta vitamina.