Aquí algunos datos interesantes:
Contiene altas dosis de isotiocianatos, índoles, sulforafanos y glicosinolatos, compuestos azufrados que activan la proteína Nrf2, bloquean la expresión de genes inflamatorios y tienen propiedades anticancerígenas.
La proteína Nrf2 es un factor de transcripción que activa los genes que fabrican enzimas y antioxidantes endógenos.
Ofrece así protección frente a las patologías inflamatorias y los carcinógenos. De su buena actividad depende en gran medida envejecer con salud.
La cocción desactiva gran parte de estas beneficiosas moléculas cada cinco minutos se pierde un 20%, por lo que debe hervir lo menos posible para preservar sus propiedades. Los tallos tiernos se pueden comer crudos o ligeramente hervidos, en ensalada..
También aporta antioxidantes que neutralizan los radicales libres y retrasan el envejecimiento celular. El brócoli debería estar presente en la dieta un par de veces a la semana.
Esta ocasión haremos algo diferente con el brócoli que es comerlo-beberlo en un licuado!! ¿Se animan?
Este licuado es un escudo para nuestras células !!
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