Para Qué Sirve el Gusano en la Botella de Tequila o Mezcal

La industria de alimentos y bebidas no deja de sorprendernos con maravillosos platillos en nuestras mesas. Imaginar una mosca en la sopa puede parecer una situación desagradable para quienes no saben que el tequila viene con un gusano en la botella.  

¿Por qué hay un gusano en el tequila?

El gusano de maguey suele alimentarse de esta planta. No son precisamente gusanos, pero son polillas (Comadia) en la etapa larvaria de su metamorfosis. Estas larvas son blancas y se añaden a los chupitos o las botellas, aunque son atípicas. El otro tipo de gusano agregado es el Scyphophorus Acupuntatus o el gorgojo del agave de color rojo.

Estos gusanos son una adición más emocionante a la bebida y no tienen propiedades similares a las del elixir. Las larvas se han convertido en una parte indispensable de las experiencias locales, auténticas y rústicas de un lugar y de las intenciones de viaje. Es más como la práctica de comer los gusanos de seda hervidos después de obtener la seda. Aquí, sin embargo, las larvas se utilizan antes de que se convierten en polillas.

¿Qué bebida es exactamente?

La bebida con el gusano es una similitud del Tequila, conocido como mezcal. El mezcal tiene un método de preparación y composición diferente. El tequila y el mezcal derivan de la suculenta planta llamada Agave o Maguey. Son edulcorantes naturales que se fermentan y se utilizan de forma robusta en la industria del alcohol.

¿Para qué sirve el gusano en el mezcal?

El tequila y sus variedades utilizan un mínimo de 51% de agave, mientras que el mezcal utiliza un edulcorante 100% de agave. El tequila se destila y se deriva con la ayuda de utensilios de cobre, y el mezcal se forma en vasijas de barro. El valor agregado para mezcal y tequilas es una escala diferente en el factor tiempo. Además, el porcentaje de alcohol del mezcal es positivamente más que el del tequila; porque el Mezcal se destila dos veces.

En otras palabras, todo mezcal es un tequila, pero no todos los tequilas son mezcales.

Pero, ¿por qué hay un gusano en el tequila?

La explicación lógica es que las granjas de agave manejan bebidas espirituosas de colores muy similares con diferentes composiciones, usos y valores internos. Para diferenciar y organizar las botellas de líquido, se echaba lombrices dentro de los mezcales porque no provocan ningún cambio de sabor en la bebida.

La otra razón aceptable es simplemente que los gusanos en las botellas de licor son simplemente una parte del marketing y atraen a los clientes a la excéntrica adición. Sabrían a gusanos de goma, un desafío o un manjar. Como el tequila y el mezcal están más afiliados a México y las regiones, un gusano en una botella atrae a compradores de todo el mundo.

¿Qué se hace con el gusano del tequila?

Los gusanos se pueden masticar con la bebida o freír y salar para bebidas y bocadillos. Son perfectamente comestibles pues las larvas pueden estar intactas y seguras con el tiempo. 

Muchos chefs experimentan con las vastas posibilidades de usar las larvas en tequila/mezcal. Incluyen recetas familiares de bocadillos que acompañan a las bebidas. Fritos, salados o condimentados, los gusanos quedan bien y no se sentirán extraños una vez que un poco de tequila haya entrado al torrente sanguíneo.

El gusano en el mezcal es sin duda una aventura. Pruébalo solo si te sientes cómodo y si puedes manejar el posible estrés físico que pueda surgir. No causan alucinaciones, pero pueden tenerte en un frenesí de pensamientos por “comerte un gusano”, pero nada más que eso. Así que sigue adelante y experimenta esta extraña combinación al menos una vez en la vida. Bebe responsablemente.

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