Primero que nada, el sushi se prepara con pescado crudo, lo que representa un gran peligro para las mujeres embarazadas, pues pueden contraer infecciones o bacterias que causan enfermedades y hasta abortos.

Los parásitos que pudiera tener el pescado provocan intoxicaciones o infecciones, entre ellas la conocida como Anisakis, que produce dolores de estómago bastante fuertes, así como fiebre, vómito y alergias.

Además de bacterias, no olvides que el pescado crudo tiene mercurio, un metal muy pesado. Otras enfermedades que se pueden contraer son la Listeriosis, ciertas parasitosis que roban nutrientes del bebé, entre otras.

Recuerda que cuando una mujer embarazada contrae una infección, es muy complicado medicarla, pues la mayoría de los tratamientos están contraindicados.

Si estás embarazada, sé muy consciente en cuanto a tu alimentación, toma tus precauciones y no expongas tu salud ni la de tu bebé.

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¿Y la toalla para qué es?

Vas a un elegante restaurante de sushi y el mesero te lleva una pequeña toalla y tú no sabes qué hacer con ella (¿a caso será un souvenir?). ¡NO! Esta toalla blanca se llama “oshibori” y con ella puedes limpiar tus manos o hasta refrescar tu cara. La puedes utilizar varias veces durante tu comida, siempre y cuando la sigas dejando en el recipiente en donde te la llevaron.

 ¡Ordenemos!

Llegó la hora de ordenar. Si estás en una barra de sushi sólo comienzas a tomar lo que más te apetezca. Si prefieres pedir a la carta, es bien visto que conozcas el nombre de los diferentes tipos de sushi, así como que utilices algunas frases en japonés, pero ¡ojo!, siempre y cuando tu mesero te pueda entender.

 Las bebidas

En el caso de las bebidas, si hay té caliente recuerda tomarlo con las dos manos cada que bebas, pero si optaste por probar algo más divertido y ordenaste Sake, nunca te lo sirvas a ti mismo, alguien más debe hacerlo.

NOTA: En la cocina japonesa la sopa no es considerada una bebida, pero ni ésta, ni ningún otro alimento se come con cuchara, de hecho se bebe.

El plato fuerte

Finalmente llega la comida y tomas tus palillos. Recuerda no frotarlos mutuamente pues con eso das a entender que te parecen de baja calidad, así como nunca los dejes enterrados en tus alimentos, ya que dicha posición se relaciona con un rito funerario. Simplemente utiliza el “hashioki” (apoyador), y si no te dieron uno entonces usa el borde de tu plato.

Comiendo sushi

Tu sushi lo debes comer de un solo bocado o máximo de 2, pero una vez que lo levantas del plato NUNCA lo debes regresar a él. Tampoco lo debes ahogar en salsa, hacer esto es tan de mala educación como cuando le agregas demasiado limón, chile o cátsup a tu comida, se pierden los sabores originales.

 ¿Compartimos?

En caso de compartir sushi, deberás utilizar la parte de atrás de tus palillos para sacarlo de la charola y colocarlo en tu plato, ¡nunca lo hagas con el extremo por el que comes!, así como nunca se lo pases a alguien más de palillo en palillo, a menos que sean miembros de tu familia.

 Panza llena, corazón contento

Antes de que el camarero se lleve tu plato, asegúrate de que no quede ni un solo grano de arroz para cerrar con broche de oro tu experiencia japonesa.

¡Bastante sorprendente!, ¿no?

Gab.

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Tenía 12 años cuando probé un rollito de sushi por primera vez y bastó con eso para enamorarme de él. Puedo comerlo hasta cuatro, cinco veces por semana y aún seguir teniendo antojo de sushi! ¿A ti te pasa lo mismo? Pero… ¿En realidad lo comemos correctamente? Fue hasta cuando me mudé a Asia que conocí el auténtico sushi japonés y me di cuenta que desde su preparación hasta la manera en que nos lo llevamos a la boca, está un poco distante a como en realidad se come.

Voy a empezar por el TAMAÑO y la CANTIDAD, pues aunque hay varias presentaciones y porciones, casi siempre hacemos un rollo de aproximadamente 4cm de diámetro por 20cm de largo, para obtener 10 rebanaditas de buen grosor que puedan sostener el arroz, alga, pepino, queso crema, aguacate, camarón y demás ingredientes que le agregamos por dentro y por fuera.

Aunque en Japón si existen rollos de ese tamaño (el “Futomaki”), suelen hacer pequeños rollitos, con arroz, alga y un ingrediente de su preferencia, pescado o marisco en su mayoría. Bastante sencillo.

 TIPO DE INGREDIENTES. Tal y como mencionaba antes, en México un rollo de sushi trae pepino, queso crema y aguacate casi por default. Estos dos últimos son difíciles y costosos de conseguir en los países orientales, así que simplemente no participan en la preparación del sushi japonés.

El agregarle chilitos toreados, tocino  y empanizarlo, definitivamente fue ponerle nuestro sello personal, ya que en Japón podemos encontrar algunas cosas en “Tempura” (similar al empanizado) pero no es tan común.

 Un ingrediente que hemos olvidado es el WASABI, incluso hay chefs japoneses que aseguran que si al sushi no se le agrega una pequeña cantidad de wasabi, no es sushi. En México utilizamos ésta raíz únicamente para decorar el platillo o para jugar una broma a nuestros amigos, ya que preparada tiene una apariencia similar al guacamole pero su sabor es extremadamente picoso.

FORMA. Existen varias maneras de presentar un sushi. Los hay en pequeños rollitos “Hosomaki”, en cono “Temaki”, de pescado sobre un montoncito de arroz prensado “Nigiri”, de mazago  por dentro de una bolita de arroz con alga “Gunkan”, “Urakami” que significa al revés, ya que lleva el arroz por fuera, etc. ¡¿Cuántos de ellos conocías?! :S

USO DE REGLAS DE ETIQUETA Y PALILLOS. Existen reglas de etiqueta para comer sushi que la mayoría de nosotros ignoramos y una de ellas dice que si el platillo lo requiere (ej; el rollito se está desarmando), podemos hacer a un lado los palillos y utilizar los dedos, mas no tenedores. De hecho, tradicionalmente hay algunos tipos que se comen con la mano ya que el sushi debe ser portátil, sencillo y delicioso.

¡A disfrutar!

Gab.

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1. Nombre

En realidad, la palabra sushi hace referencia al vinagre con el que se prepara el arroz.

2. Las mujeres y el sushi

Según la tradición, el sushi debe ser hecho por los hombres. Se dice que las mujeres tienen una temperatura corporal más alta, lo que podría alterar el sabor del arroz.

3. ¿Cómo se come?

La manera tradicional de comer sushi es… ¡con las manos! Así que no te preocupes por no saber usar los palillos (lo siento por todos aquellos que tardaron mucho en aprender).

4. Un solo bocado

Si eres de los que parte su sushi en dos para comerlo, ¡muy mal gusto! Se supone que se coma de un solo bocado, así que abre bien la boca.

5. Jengibre

Si la próxima vez que vayas a comer sushi el mesero deja un poco de jengibre en la mesa, es por lo siguiente. El jengibre sirve para eliminar los sabores, se recomienda comer un poco al cambiar de pescado, así degustas el siguiente desde cero, sin el sabor del anterior.

6. Locales pequeños

Se supone que el sushi debe servirse en barra, en locales pequeños para unas siete personas y el cocinero debe estar muy cerca de los comensales. Pero se ha vuelto tan popular y comercial que bueno, hasta lo pides a domicilio.

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