En este inicio de semana, les compartimos una receta de arroz con leche, delicioso y saludable. Les aseguramos que queda delicioso y no van a notar la diferencia con el arroz con leche de la abuelita.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Rinde: 4 porciones

¿Que ingredientes necesitan?

1 taza arroz integral remojado
1 o 2 palitos de canela o 2 cucharaditas de canela en polvo (o mix, una y una)
2 cucharaditas de vainilla
1 1/2 taza agua hirviendo
3/4 taza de nuez de la India (mínimo 4 horas de remojo)
2 tazas de leche de coco
5 o 6 dátiles de medjool (ajustar a tu gusto)
Canela en polvo para decorar

Preparación:
Primero, remoja el arroz y la nuez de la India. Pones una taza de arroz en un bowl cubierto con dos tazas de agua y una cucharada de vinagre de cidra de manzana o jugo de limón y lo dejas remojando durante la noche (aprox. 8 horas). Luego lo lavas dentro de un colador fino y esta listo para cocer. Para las nueces son 4 horas de remojo como mínimo .

1. Cuece el arroz, previamente remojado y lavado, con los palitos de canela, vainilla y agua hirviendo a fuego lento por 30 a 40 minutos, tapado.
2. Mientras, coloca las nueces, las tazas de agua y dátiles sin hueso en la licuadora. Licua hasta que tengas una consistencia cremosa Pruébalo y ajusta la dulzura a tu gusto.
3. Cuando hayan pasado los 30 minutos revisa si la cocción del arroz y si esta bien, apaga el fuego y déjalo tapado por unos 10 minutos. ¡El aroma a canela te encantara!
4. En un recipiente mediano coloca el arroz e incorpora la leche de coco lentamente hasta que esté bien mezclado. Va a parecer muy líquido, pero con unas horas en el refrigerador se absorbe más líquido. Tápalo y déjalo en el refrigerador por unas horas para que se enfríe y se impregnan los sabores.
5. Sírvelo en recipientes pequeños con un poquito de canela molida de decoración y listo. Este postre dura 2 a 3 días en el refrigerador.

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Con mucho gusto les compartimos esta receta para preparar un delicioso pastel de plátano vegano. Excelente para acompañar el té de las tardes o para mandar de lunch a los pequeños de la casa.

¿Listos?
INGREDIENTES
4 plátanos maduros
1 y 1/2 tazas de harina de avena
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
una pizca de nuez moscada
una pizca de sal
1/3 de taza de azúcar de coco o azúcar morena orgánica
1/4 taza de aceite de coco, derretido
3 cucharadas de nueces picadas
PREPARACIÓN: 

• Comienza precalentando el horno a 350 ° F y engrasa el molde que utilizarás
• Corta las nueces en trozos más pequeños.
• En un tazón mediano, cernir la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, la nuez moscada la sal y reservar.
• En un recipiente aparte, machaca los plátanos con un tenedor y asegúrate de no dejar ningún trozo grande.
• Añade el azúcar y aceite a los plátanos y mezcla hasta que esté bien combinado.
• Una vez combinados con una pala o globo incorpora con cuidado los ingredientes secos sólo lo suficiente hasta que esté todo incorporado.
• Ahora, agrega las nueces y mezcla bien
• Vierte la mezcla en el molde de pan engrasado.
• Hornear a 350ºF durante 25-30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
• Conservar en un recipiente hermético para mantener fresco

¡Manos a la obra! Y no olvides compartir esta deliciosa receta

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