En este artículo hablaremos sobre un tema muy importante: los riesgos de consumir embutidos, específicamente hablando de las salchichas y el riesgo de cáncer en la niñez.

Tres estudios diferentes han salido en el último año, encontrando que el consumo de salchichas puede ser un factor de riesgo para el cáncer infantil.

Los cientificos estudiaron la relación entre la ingesta de ciertos alimentos y el riesgo de leucemia en los niños desde el nacimiento hasta los 10 años en Los Angeles entre 1980 y 1987.

El estudio encontró que los niños que comen más de 12 salchichas al mes tienen nueve veces el riesgo normal de desarrollar leucemia infantil. Un gran riesgo para la leucemia infantil también existe para aquellos niños cuyos padres consumen 12 salchichas o más por mes.
Los investigadores estudiaron los casos de cáncer infantil en Denver y encontraron que los niños nacidos de madres que consumieron salchichas una o más veces por semana durante el embarazo, tenían aproximadamente el doble de riesgo de desarrollar tumores cerebrales. Los niños que comieron una o más veces por semana estaban también con un mayor riesgo de cáncer de cerebro.
Los cientificos también encontraron que el consumo de salchichas por parte de la madre durante el embarazo, se asoció con un mayor riesgo de tumores cerebrales infantiles.

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La Organización Mundial de la Salud emitió un comunicado en el que anuncia que la carne roja y los embutidos pueden potencialmente causar cáncer.

El comunicado de la OMS recientemente publicado destaca que el consumir carne procesada como salchichas y jamón puede causar cáncer, y la carne roja también puede ser un factor que contribuya.

Según la Agencia Internacional para la investigación del Cáncer, la carne roja ahora se clasifica como “probablemente cancerígena” esto basado en los estudios que se han realizado últimamente y con evidencia suficiente que el consumir estos alimentos causa cáncer principalmente de colon y recto pero también podrían estar asociadas con cáncer de páncreas y de próstata. 22 expertos de 10 países participaron en el estudio que está publicado en The Lancet Oncology.

Definitivamente estos hallazgos confirman las recomendaciones actuales que hay de reducir el consumo de carne.

“Para un individuo, le riesgo de desarrollar cáncer colorectal por consumir carnes procesadas sigue siendo baja, pero el riesgo se incrementa con la cantidad de carne que se consume”

De acuerdo con estimados citados por la OMS, cerca de 34.000 muertes por cáncer al año pueden atribuirse a dietas que son altas en carnes procesadas.

La industria de la carne se defiende y dice que el informe es parcial. “Torturaron los datos para asegurar que tuvieran un resultado específico“

Sin duda para mejorar los aspectos de la salud, debemos comer balanceadamente, lo que incluye carnes como la res, pero en cantidades moderadas, mantener un peso saludable, ser físicamente activo y, alejarnos de las adicciones.

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