1.- Sopa de tomate y frijol con pesto

Esta sopa es una excelente fuente de nutrientes para cualquier vegetariano. Su combinación única de jugo de tomate y nuez garantiza el suministro de ácidos grasos omega tres y vitamina E, respectivamente. Los ácidos grasos omega 3 aumentan la capacidad cerebral y la vitamina E sirve como un poderoso antioxidante que retarda el proceso de envejecimiento.

Ingredientes: 1 lata de tomates cortados en cubitos, 2 cucharadas de aceite vegetal, cebolla amarilla grande picada, 2 tazas de frijoles cannellini enjuagados y escurridos, 2 zanahorias medianas, 4 tallos de apio picados, 1 caldo de vegetales (bajo en sodio), 1/4 de taza de nuez, 2 tazas de albahaca fresca, 1/4 de pimienta negra recién molida, 1/2 cucharadita de sal kosher, 1/2 taza de vino seco o agua, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel.

2.- Falafel al horno con salsa tahini.

¿Te preguntas qué son los falafels? Son bolas fritas hechas de especias, hierbas y garbanzos remojados. Se sirven mejor junto con salsa tahini recién preparada o ensalada de tomate y pepino. También se puede usar papas fritas, ensalada de col y schug picante como ingredientes. Si bien los falafels deben estar fritos, lo puedes hacer horneados si prefieres.

Ingredientes: Un tazón de tahini, falafel, un frasco de tomate, ensalada de pepino, pan de pita y pepinillos en rodajas (opcional).

3.- Ensalada de garbanzos y coliflor (ambos asados)

Esta es una comida nutritiva en un tazón que te debe mantener satisfecho gran parte del día. Es una fantástica combinación de coliflor asada, almendras crujientes, garbanzos con especias y verduras acompañadas con tahini.

Ingredientes: Necesitas coliflor, almendras, garbanzos, verduras finamente seleccionadas y tahini para preparar esta nutritiva comida vegana.

4. Fideos soba de zanahoria y guisantes dulces

Esta es una comida vegana sabrosa y colorida. Un tazón lleno de esta comida es una excelente combinación de nutrición y placer que te dejará con ganas de más. Además, toma un mejor sabor el segundo día.

Ingredientes: 1/4 taza de semillas de sésamo, seis zanahorias medianas, 2 tazas de edamame orgánico, 6 onzas de fideos de espagueti de su elección, 3 tazas de guisantes dulces, dos puñados de cilantro.

5. Curry de garbanzos Y berenjenas

Esto puede parecer un poco complicado, pero es una comida bastante fácil de preparar. Puedes personalizar tu mezcla de especias o usar tu curry de especias favorito si así lo prefieres. Decidas lo que decidas, el garbanzo y la berenjena convierte a este platillo en un ganador a la hora de elegir a un plato que complace a multitudes.

Ingredientes: Su propia elección de componentes para la mezcla de especias, Curry de garbanzos: 1 berenjena grande (Pelada y cortada en cubitos), dos cucharadas de aceite de oliva, tres dientes de ajo picados,1” pedazo de jengibre (rallado), una cebolla mediana (picada), 1/4 taza de pasta de tomate, dos latas de garbanzos enjuagados y escurridos, 2 tazas de agua, un manojo de cilantro fresco (picado).

Cualquier receta que elijas probar de nuestra lista de las 5 mejores comidas veganas, puedes estar seguro de obtener una comida que sea nutritiva y deliciosa a la vez.

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Pero intentar que tu familia coma más frutas y verduras a diario no siempre es fácil. Por eso hemos incluido algunas recetas veganas que son tan sabrosas que tus familiares ni siquiera notarán la diferencia

Una receta que puedes intentar son los hot cakes veganos. Reemplaza la harina con harina de avena, leche regular con leche de almendras, un plátano de tamaño mediano en lugar de huevos y stevia en lugar de azúcar refinada. Sigue la receta habitual con estas sustituciones, primero mezcla todos los ingredientes secos y luego incorpora los ingredientes húmedos poco a poco hasta que tenga la consistencia adecuada para la mezcla.

Si la mezcla está demasiado seca, agrega más leche de almendras, si está demasiado húmedo, agrega más harina de avena. Luego, calienta una pequeña cantidad de aceite de coco en una sartén y cocina como lo harías con un hot cake normal, volteando cuando aparezcan pequeñas burbujas.

Puedes poner moras frescas encima y tu familia amarán estos hot cakes veganos

Otro reemplazo que puedes incluir en tu dieta vegana son las lentejas. Estas legumbres son una excelente fuente de folato, una vitamina B que estimula el cerebro. Las lentejas se pueden combinar con sopas, ensaladas o incluso salsas. Como su sabor es muy sutil, la mayoría de las personas notarán un poco la textura agregada, pero no mucho en el sabor. Las lentejas también se pueden convertir en una entrada simplemente agregando dos o tres de tus vegetales favoritos y el condimento de tu elección.

Las lentejas son la opción preferida para muchos veganos, ya que contiene 13 gramos de proteína y 15 gramos de fibra en cada cuarto de taza.

Además, puedes sustituir las pastas por calabaza. Primero, prepara tu salsa asando tomates con zanahorias cortadas en trozos, cebolla morada, dientes de ajo picados, aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Cocina hasta que las zanahorias estén tiernas y los tomates comiencen a dorarse ligeramente y luego deja que los ingredientes se enfríen completamente antes de mezclarlos.

Mientras cocinas la salsa, preparar el espagueti de calabaza cocida. Puedes usar un squash italiano y hacer tiras tan gruesas como linguini o fideo.Simplemente agrega la salsa a cualquiera de los dos tipos de tiras tendrás todo el sabor y la textura de un tazón de pasta regular. Además, si deseas agregar más proteínas o nutrientes, puede agregarle lentejas, espinacas, espárragos o champiñones cocidos

Hacer comidas saludables a base recetas veganas para ti y tu familia no es más difícil que cocinar de forma habitual. El truco es dominar los ingredientes saludables que darán el mismo sabor y textura que las opciones menos saludables.

La mayoría de los dietistas recomiendan que al cambiar a dietas veganas, no tiene que ser todo o nada. Sólo asegúrate de usar una amplia variedad de frutas y verduras así como de tener suficientes proteínas y grasas saludables en tu dieta.

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