Las mejores recetas con ejotes

Cazuela de ejotes

La cazuela de ejotes y champiñones puede acompañar al plato principal.

Ingredientes

• Una lata de champiñones
• 1 taza de leche
• 1/3 taza de aceite de oliva
• 4 tazas de judías verdes
• 1 taza de cebollas fritas
• 1 taza de harina

Paso 1: Precaliente una cucharada de aceite y fríe los champiñones durante 10 minutos (hasta que estén dorados). Agregue los ejotes y cocina por otros 5 minutos hasta que se vuelvan de color verde brillante.

Paso 2: Caliente el horno y derrite la mantequilla restante en una sartén. Retira del fuego y espolvorea un poco de harina para hacer una pasta dorada. Regresa al fuego y agrega un poco de leche para crear una salsa blanca suave. Revuelve los ejotes en la salsa blanca y colócalos en una sartén para horno.

Paso 3: Esparce algunas cebollas crujientes y hornea por 30 minutos. Sirve mientras aún está caliente.

Ejotes, panceta y garbanzos

Esta sencilla pero deliciosa ensalada combina panceta crujiente y ejotes crujientes. También puedes exprimir un limón fresco.

• 700 g de guisantes verdes
• Rebanadas finas de panceta
• Aerosol de aceite de oliva
• Garbanzos (enlatados y escurridos)
• 2 cucharadas. de jugo de limón
• Diente de ajo machacado
• 1 taza de aceite de oliva virgen

Paso 1: Hervir agua en una sartén y cocinar los ejotes durante 3 minutos. Escurrir y refrescar en agua fría.

Paso 2: Seca la sartén y rocía con aceite. Agrega la panceta y cocina por 3 minutos o hasta que se dore. Déjalo a un lado para que se enfríe y rómpelo en trozos grandes.

Paso 3: Combina los ejotes y los garbanzos en un tazón y luego agrega el jugo de limón y el ajo. A continuación, sazona con sal, cubre con panceta y sirve.

Recetas Rápidas con ejotes

Ensalada de camote, ejotes y cebada

Esta refrescante ensalada va bien con un almuerzo de barbacoa.

• 500 g de camote
• 1/3 taza de aceite extra virgen
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharada de miel
• 4 tazas de ramitas de berros
• 1 taza de cebada perlada
• 2 cucharadas de cebollin fresco picado
• 1/3 taza de almendras laminadas
• 100 g de queso de cabra
• 1 taza de vinagre de sidra de manzana

Paso 1: Agrega 4 tazas de agua fría a una cacerola y hierve. Baja el fuego y cubre de 20 a 30 minutos (hasta que el agua casi se haya ido).

Paso 2: Coloca los camotes en una bandeja y espolvoréalos con comino. Agrega una cucharada de aceite y revuelve para cubrir. Hornea por otros cinco minutos o hasta que las almendras estén doradas.

Paso 3: Coloca los ejotes en un recipiente resistente al calor y cúbrelos con agua hirviendo (hasta que se pongan de color verde brillante). Puedes refrescar con agua fría.

Paso 4: Combina la miel, el vinagre y el aceite en un tazón. Agrega el camote, los ejotes, los berros, las almendras y la cebada. Transfiere a un plato para servir y cubre con queso de cabra. Servir mientras aún está caliente.

Ejotes con granada

Este es un sencillo acompañamiento que tarda 10 minutos en preparar

• 1 cucharada. de melaza de granada
• 1 cucharada de azúcar en polvo
• 350 g de ejotes
• 1/3 taza de semillas de granada
• 1 cucharada de jugo de limón

Paso 1: Cocina los ejotes en una olla con agua hirviendo (hasta que estén tiernos)

Paso 2: Batir el aceite, el jugo de limón y la melaza en un tazón y sazonar

Paso 3: Rocía un poco de aderezo sobre los ejotes y esparce la granada. Servir mientras esté caliente.

Recetas con ejotes enlatados

Ensalada de ejotes y caballa

Este platillo es sabroso y ofrece muchos beneficios para la salud.

• Una cucharada de aceite virgen extra
• 200 g de ejotes enlatados
• 1/3 taza de hojas de perejil fresco
• Ramos de eneldo
• Filetes de caballa King Oscar
• 1 cucharadita de mostaza
• 2 cucharadas de jugo de limón
• Limón (para servir)

Paso 1: Cocina los ejotes en una cacerola y hierve por 3 minutos

Paso 2: Combina el jugo de limón, la mostaza y el aceite de oliva en un tazón

Paso 3: Mezcla el aceite de oliva junto con los ejotes, agrega los filetes de caballa y mezcla el perejil. Servir con limón y eneldo.

Ejotes con chalotes

Si estás buscando una comida rápida para mantener a raya el hambre, puedes cocinar tus ejotes con algunos chalotes.

• 25g de mantequilla
• 400 g de ejotes
• 3 chalotes finamente picados

Paso 1: Cuece los ejotes en agua con sal durante 4 minutos y escúrrelos bajo el chorro de agua. Puedes prepararlos antes – mantén los ejotes en el refrigerador.

Paso 2: Pon un poco de mantequilla en una sartén. Una vez que comience a hacer espuma, agrega los chalotes y cocina por otros 5 minutos. A continuación, agrega los ejotes y cocina de 1 a 2 minutos. Servir mientras está caliente.

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