¿Quién dijo que para comer saludable hay que dejar de comer cosas deliciosas?  Hoy traemos para ti esta riquísima receta de Muffins de Amaranto super saludables, pues no contienen gluten ni azúcares refinadas. Así que enciende el horno y manos a la obra.

Ingredientes:
3 huevos
1 taza de pure de manzana (puedes usar una banana Madura)
1/3 de cucharadita de polvo para hornear
1/3 de cucharadita de bicarbonato
2 tazas de amaranto
1/3 de taza de aceite de coco
1/3 de taza de semillas de calabaza
1/3 de taza de semillas de girasol
1 cucharda de chia hidratada en 3 cuchardas de agua
1 cucharada de vainilla
1/3 de taza arándanos deshidratados
1/3 de taza de pasitas

Procedimiento:

Precalienta el horno a 350° F o 180 ° C

En un tazón, mezcla todos los ingredientes en seco. Reserva.

En un recipiente aparte, bate los huevos, después incorpora poco a poco el puré, el aceite de coco y la vainilla, y esta mezcla, incorpórala lentamente a los ingredientes secos previamente integrados. La masa estará lista.

Engrasa los moldes para muffins , coloca la mezcla y hornea por 15 a 18 minutos a 350 f o 180 c

¡A disfrutar!

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En esta ocasión traemos para todos nuestros lectores esta receta de muffins veganos de zanahoria, totalmente libres de lácteos, azúcares refinadas y huevo, así que a calentar el horno y a reunir los ingredientes, ya verás que comer saludable es bastante delicioso y divertido.

¿Qué necesito?

• 2 cucharadas de semillas de linaza
• 1/3 taza de agua
• 2 tazas de harina de avena o de amaranto o 1 taza y 1 taza
• 1 taza de copos de avena + 2 cucharadas de relleno
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
• 1/2 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 taza de aceite de coco orgánico
• 2 tazas de zanahorias ralladas (aproximadamente 3 zanahorias medianas)
• 1/4 de taza de pasas sin azúcar
• 1/4 de taza de nuez
• 1 taza de leche de almendras sin azúcar
• 3/4 taza de azúcar de coco
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Instrucciones

Precalentar el horno a 375 ° F. Engrasar los moldes para Muffins con aceite de coco (aprox 12 piezas)
En un tazón pequeño, agregue la linaza y el agua. Revuelva para mezclar. Dejar reposar por 10 minutos
En un tazón grande, mezcle la harina que hayas seleccionado, la taza de avena entera, polvo de hornear, la sal, la canela, la nuez moscada y el jengibre.
En otro tazón agregue el aceite de coco fundido zanahoria, pasas, nuez, leche, azúcar de coco y el extracto de vainilla. Añadir la mezcla de linaza; revuelva para mezclar.
Añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y revuelva con una cuchara de madera hasta que se mezclen.
Divida la mezcla entre los moldes para muffins; poco más de 1/3 de taza. Cubra con los copos de avena.
Hornear los muffins por 15-18 minutos esto dependerá de cada horno.
Deje que los panecillos enfriar en el molde durante 5 minutos, luego retirar con cuidado los de la sartén y transfiera a una rejilla para enfriar completamente.

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