La leche de almendras no tiene lactosa, no te va a inflamar y es una excelente opción para que integres a tu alimentación. Te compartimos la receta para prepararla, es de lo más sencillo y no te quitará mucho tiempo.

Rinde: 1 L

Tiempo de preparación: 20 minutos

Porción recomendada diaria: 1 taza

INGREDIENTES

2 tazas de almendras tostadas

2 litros de agua

1 cucharada de azúcar mascabado

1 vaina de vainilla (las semillas)

PREPARACIÓN

Remoja las almendras en un litro de agua durante 24 horas dentro del refrigerador. Cuela el agua del remojo y enjuaga las almendras en agua limpia.

Licúa las almendras remojadas junto con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espesa

Cuela sobre una jarra de leche en un tamiz o en una bolsa especial para colar y conserva en refrigeración hasta por 3 días.

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Existe una gran variedad de tipos de leche diferentes en el mercado, si bien hace unos años enfrentábamos la difícil decisión de elegir entre leche entera, descremada, o semi descremada, ahora el dilema ha aumentado, pues tenemos la llegada de la leche de soya, coco, cabra y almendras, entre otras.

Hay una fuerte tendencia a reducir el consumo de leche de vaca por diferentes razones, como la intolerancia a la lactosa, el querer evitar productos de origen animal u otros asuntos relacionados con el organismo como inflamación, gases o incluso alergias a productos lácteos.

¿Pero, cómo escoger entre las leches de vaca, soya, cabra, almendra, y coco?

Echa un vistazo a las propiedades de cada una de las alternativas y decide cuál es la mejor opción para ti.

1. Leche de cabra

Es un producto natural, nutricionalmente similar a la leche de vaca. Es una alternativa útil para la gente que no tolera bien la leche de vaca, ya que tiene partículas grasas más pequeñas y contiene menos lactosa. Funciona bien tanto con el té como con el café y el chocolate, pero tiene un sabor fuerte y distintivo, algo dulce y a veces con un trasfondo salado.

2. Leche de soya

La leche de soya es comparable en el contenido de proteínas a la leche de vaca, pero su contenido calórico es menor, por eso es una buena opción para quienes hacen dieta. Tiene un sabor a fruto seco y se mezcla bien con el té y el café.

3. Leche de almendra

La leche de almendra empezó a ponerse de moda en Estados Unidos el año pasado, además de ser una alternativa para los intolerantes a la lactosa, algunos doctores se la recomiendan a quienes padecen acné porque no contiene las hormonas que hay en la leche de vaca y de soya.

Además, algunos nutricionistas dicen que tiene menos grasa, hidratos de carbono y calorías que la leche de soya, pero más calcio y además no tiene colesterol. Sin embargo, aunque las almendras tienen un alto contenido en proteínas, la leche de almendras no. Quizás porque en algunas marcas el contenido de almendras puede ser muy bajo, de apenas un 2%.

Está particularmente recomendada para los veganos y cualquiera que quiera evitar los productos de origen animal.

4. Leche de coco

Se hace a partir de coco prensado y está fortificada con calcio. Este sustituto de la leche de vaca tiene un contenido bajo en proteínas. Además, presenta un nivel de grasa saturada más alto que otras alternativas de origen vegetal, como la leche de arroz, avena o soya. Es una buena opción en dietas vegetarianas y es muy buena para la pastelería, ya que su ligero sabor a coco no es dominante.

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Según Time, una nueva demanda presentada contra el fabricante Almond Breeze afirma que la “leche de almendras” contiene solamente ¡2% de almendras! Está hecha en su mayoría de agua, azúcar, carragenina, y lecitina de girasol.

Aunque Blue Diamond no muestra aún el porcentaje de almendras en los Estados Unidos, un sitio web del Reino Unido alega también que es solamente el 2%.

Los demandantes argumentan que el embalaje del producto es engañoso, ya que dice “hecho con almendras reales”, e incluye una fotografía de las mismas. De hecho, una parte del cartón de leche muestra dos manos sosteniendo una pila de almendras tan generosa, que el que las sostiene debe dejar caer algunas. Porque está sosteniendo ¡tantas almendras!

La demanda dice que el empacado engaña a los consumidores, haciéndoles creer que el producto está hecho principalmente de almendras y que es saludable. Los demandantes están buscando recibir $5 millones por parte de Blue Diamond.

¿Sueles comprar esta leche?

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