Ser vegano/vegetariano puede ser difícil; los alimentos que antes te habrían encantado ahora simplemente no son una opción. Sin embargo, hay una forma de evitar esto. Gracias a las alegrías de la sociedad moderna, ahora tenemos fuentes alternativas de carne que se ven, se sienten y saben igual de bien. Sin embargo, el problema es que están muy procesados, y eso elimina muchos de los beneficios para la salud.

Para los amantes de las hamburguesas, tenemos buenas noticias. Debido a la gran variedad de fuentes alternativas de carne a base de plantas, ahora puedes hacer tus deliciosas hamburguesas, en este artículo te mostraremos cómo. Más específicamente, se repasaran tres de las recetas más deliciosas y fáciles de seguir, para que finalmente puedas comenzar a disfrutar mucho más de ese estilo de vida vegetariano/vegano. Vamos a comenzar.

Hamburguesas de frijoles negros en 20 minutos

Esta alternativa de carne de res extremadamente nutritiva es una excelente manera de saciar esos antojos de carne por los que puedes estar pasando, a continuación hay una lista de ingredientes que necesitarás para hacer la hamburguesa de frijoles negros.

Ingredientes

(1 onza) – pan integral, debe tostarse y desgarrarse en trozos 

1/4 taza de cebolla amarilla rallada

Una cucharada de ajo picado

1/2 cucharadita de jugo de lima fresco

3/4 de cucharadita de comino molido

1/3 de taza de nueces picadas

3/4 de cucharadita de sal kosher o sal marina

1/2 cucharadita de corteza de lima rallada

1 lata de frijoles negros sin sal que se han enjuagado y escurrido

1/2 cucharadita de tu salsa picante favorita

Un huevo grande que ha sido ligeramente batido o para veganos una taza de semillas de chía empapadas en agua durante la noche. Esto hace una excelente cubierta.

Cuatro cucharaditas de aceite de oliva o aguacate. No utilizamos coco porque es mucho más rico en grasas saturadas.

Cómo preparar hamburguesas de frijoles negros

Para hacer tus propias hamburguesas de frijoles negros, primero deberás comenzar colocando el pan en un procesador de alimentos. Una vez adentro, procesa el pan cinco veces y luego ponlo en un tazón. A continuación, toma la cebolla, el ajo, el jugo, el comino, la sal, la cáscara y los frijoles y colócalos en el procesador de alimentos y procesalos cinco veces. Después de eso, continúa agregando los ingredientes restantes, que luego debes que agregar a la mezcla.

Una vez que se mezcle bien, comienza a dar forma a las hamburguesas. El grosor de las hamburguesas depende de tu preferencia, pero recomendamos dividir la mezcla en cuatro secciones y luego darles forma. Déjalas reposar durante aproximadamente una hora. Ten cuidado cuando las coloques en la sartén y voltealas suavemente. Cocina las hamburguesas durante aproximadamente cuatro minutos en cada lado y luego disfruta.

Hamburguesas de garbanzos

Si eres un fanático de las hamburguesas de pollo, te encantará esta receta. Las hamburguesas de garbanzos son la receta vegana más cercana a una hamburguesa de KFC hoy en día, y dicho esto, veamos cómo hacer una.

Ingredientes

3/4 taza de agua

1/2 taza de bulgur crudo

1 (15 oz) lata drenada de garbanzos sin sal

2/3 de taza de cebolla verde picada o cebollin

Una cucharadita de comino molido

3/4 de cucharadita de sal kosher

3/4 de pimentón ahumado

Tres cucharadas de Tahini o las semillas de Chia 

1 Cucharada de aceite de oliva

Un aguacate maduro

Una pizca de sal kosher o sal marina

Un diente de ajo rallado

Cuatro bollos de hamburguesa de trigo integral

Cómo hacer hamburguesas de garbanzos

Para hacer esta hamburguesa de manera efectiva, sigue los pasos provistos. En primer lugar, coloca el bulgur en una cacerola pequeña llena de agua, use una temperatura baja y deja que hierva a fuego lento durante 12 minutos hasta que el agua se haya absorbido por completo. En segundo lugar, coloca los garbanzos en un tazón grande y hazlos puré. Una vez triturados, agrega los cebollines picados, el comino molido, la sal kosher y el pimentón.

Mezcla bien los ingredientes y cuando esté listo, dale forma de hamburguesas. A continuación, agrega el aceite de oliva en una sartén seguido de las hamburguesas, luego cocina durante 4 minutos por cada lado. Finalmente, machaca el aguacate y agrega 1/8 cucharadita de sal kosher y diente de ajo rallado. Divide esta mezcla entre cada hamburguesa y listo.

Hamburguesas Portobello

Una fuente de alimentos comúnmente amada por muchos veganos y vegetarianos, las hamburguesas portobello serán una alternativa sabrosa a cualquier otra hamburguesa que te haya gustado anteriormente, esta receta es de primera categoría, por lo que puedes estar seguro de que te gustará.

Ingredientes

1/4 taza de salsa de soya baja en sodio

1/4 de vinagre balsámico envejecido

Dos cucharadas de aceite de oliva

Tres dientes de ajo picados

Cuatro tapas de champiñon portobello del tamaño del pan

Un pimiento rojo pequeño

1/4 taza de mayonesa vegana

1/2 cucharadita de aceite de oliva

1/8 cucharadita de pimiento rojo molido

Bollos de cebolla

4 rodajas de tomate (1/4 de pulgada de grosor)

Cuatro hojas de lechuga rizadas

Spray de cocina o una botella de spray de aguacate o aceite de oliva.

Recuerda que el aceite de coco se usa en muchos restaurantes, sin embargo, tienen tanta grasa saturada como la carne normal. El aceite de coco no es nuestro amigo.

Cómo hacer hamburguesas de portobello

Para hacer hamburguesas portobello, deberás comenzar sellando los primeros cuatro ingredientes en una bolsa de plástico con cierre hermético. Estos ingredientes deben dejarse a temperatura ambiente para marinar durante aproximadamente dos horas. Ahora enciende la parrilla, corta los pimientos por la mitad a lo largo, cubre los pimientos con aceite en aerosol y cocina durante quince minutos. Cuando lleguen a un estado ennegrecido, colócalos en una bolsa con cierre hermético. Deja reposar los pimientos durante diez minutos. Después de eso, pica cuidadosamente los pimientos, ponlos en un tazón, también pon la mayonesa y una cucharadita de aceite en el tazón y revuelve bien.

A continuación, deberás cubrir los champiñones con spray para cocinar y colocarlos en la parrilla con las branquias hacia abajo. Los champiñones deben cocinarse durante aproximadamente 30 segundos por cada lado hasta que estén tostados. Luego extiende dos cucharadas de la mezcla preparada previamente en la mitad superior de cada bollo. Esto debe ser seguido colocando cada champiñón en la mitad inferior de cada bollo. Luego, cubre cada champiñón con una rodaja de tomate y una hoja de lechuga. ¡Ahora cierra la hamburguesa y disfruta!

Ahí lo tienes, tres deliciosas recetas veganas/vegetarianas. Disfruta de cualquiera de las hamburguesas con las especias adicionales que creas que pueden darle a las hamburguesas algo extra. Ahora que sabes cómo hacerlos, no hay excusas, ¡ve y sé creativo!

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La mejor parte de un estilo de vida basado en vegetales es que la comida puede tener un sabor igual de bueno, pero ofrece una mejor nutrición con beneficios adicionales para la salud así como reducir la posibilidad de enfermedades cardíacas y disminuir la presión arterial y los niveles de colesterol.

Muchas personas que son nuevas en este tipo de dieta basada en vegetales encuentran que anhelan platos de carne como una hamburguesa, por lo que hemos incluido tres hamburguesas veganas que te encantarán. ¡Son sabrosas, totalmente sin carne pero con la misma textura y muy saludables! Estas son algunas de las mejores hamburguesas veganas que tú y tus amigos pueden disfrutar.

Hamburguesa de Quinoa

Primero está la hamburguesa de quinoa con frijoles negros, que es a la vez vegana y sin gluten. Es el tipo de hamburguesa que comerías en un caluroso día de verano mientras saboreas una bebida refrescante en la piscina.

Ingredientes:
Dos bollos integrales, tostados si lo prefieres.
Dos dientes de ajo picado
1 taza de frijoles negros lavados, enjuagados y escurridos
Una cucharadita de comino molido
1 taza de quinua
1/2 cebolla roja cortada en cubitos
¼ taza de tomates secados al sol
1/2 pimiento, limpiado y cortado en cubitos
1 taza de agua
Tres cucharadas de aceite de oliva.
1 taza de pan rallado
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de maicena

Preparación. Revuelve la quinoa en la taza de agua y deja que hierva a fuego lento durante 15-20 minutos. Añade sal al gusto. Esto le dará tiempo para absorber la mayor parte del agua. Cocina los tomates en una sartén grande a fuego medio durante 10 a 15 minutos hasta que se ablanden. Agrega primero las cebollas y luego los pimientos por unos minutos, para que conserven su textura crujiente y luego se retiren del fuego. En un tazón mediano, machaca los frijoles negros, preferiblemente con un tenedor para mantener una textura áspera. Asegurate de dejar un par de frijoles enteros. Una vez que se haya completado el puré, agrega la quinoa cocida, las cebollas fritas, los tomates, el pimiento, las migas de pan y la sal al gusto.

Mezcla todos estos ingredientes con tus manos uniformemente. Divide esta mezcla en aproximadamente seis o siete tortas. Con el aceite de oliva calentado en una sartén grande, fríe las tortas hasta que estén bien cocidas por ambos lados. Sirvelas con los bollos de tu gusto y agrega cualquier ingrediente que te guste, como una rodaja de tomate, lechuga, espinacas, pepinillos, mayonesa o salsa de tomate.

Hamburguesa vegana de Champiñones

La hamburguesa vegana de champiñones también es una excelente opción vegana porque los champiñones le darán una textura carnosa que tus amigos no veganos disfrutarán.

Ingredientes:
Una cebolla pequeña, finamente picada
8 onzas de champiñones frescos y rebanados
Dos dientes grandes de ajo, picados
Una cucharadita de sal o para el gusto personal.
Una cucharadita de pimienta negra o al gusto personal.
4 cucharadas de cucharadita de aceite de oliva
comino a gusto
1 taza de pan molido

1 taza de avena
Almidón de tapioca
Bollos integrales.

Preparación: Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y agregue las cebollas, el ajo y los champiñones picados. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego medio hasta que la mayor parte del jugo de hongos se haya evaporado. Transfiere los champiñones cocidos a un tazón y agregue almidón de tapioca, pan molido y avena. Añadir más condimentos si es necesario. Mezcla todos los ingredientes con tus manos hasta que se mezclen uniformemente. Dale a la mezcla la forma de hamburguesa. Calienta el aceite de oliva restante en una sartén y frielas hasta que estén bien cocidas por ambos lados con un aspecto dorado. Sirve en panecillos integrales con ingredientes preferidos como aros de cebolla a la parrilla.

Hamburguesa de Garbanzos

La hamburguesa vegana de garbanzos es tan sabrosa que querrás hacer las suficientes para guardarlas en tu congelador.

Ingredientes:
2 tazas de garbanzos, frescos
4 tazas de agua
Almidón de tapioca
Una cebolla pequeña, cortada en cubitos.
Un tallo de apio, cortado en cubitos.
Dos dientes de ajo, picados
Una zanahoria grande, finamente rallada
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra, al gusto.
Bollos integrales.

Preparación: Hierve los garbanzos en agua durante 15-20 minutos hasta que estén tiernos y no se cocinen en exceso. Escurrir el exceso de agua y poner los garbanzos en un bol. Macháquelos con un tenedor para que la mezcla quede grumosa. En una sartén grande, caliente dos cucharadas de aceite de oliva y saltee el apio, la cebolla, las zanahorias y el ajo a fuego medio durante 3-5 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Mezcle el puré de garbanzos, las verduras fritas y el almidón de tapioca con la mano hasta que se mezclen uniformemente. Prueba y agrega más sal y pimienta si es necesario. Forma empanadas de tamaño uniforme. En una sartén grande, caliente el aceite de oliva restante y fríe las empanadas hasta que estén bien cocidas por ambos lados. Coloca las empanadas en los bollos y agregue las coberturas preferidas y cualquier salsa de su elección.

Si prefieres no freír tu hamburguesa, hornear sería la alternativa perfecta. Para cualquiera de las hamburguesas enumeradas anteriormente, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit y coloca las hamburguesas en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Hornea por 20 minutos para que las hamburguesas tengan un aspecto crujiente y dorado. Dale la vuelta a las empanadas después de los primeros 10 minutos para que el otro lado también quede crujiente.

Recuerde que no estás cocinando carne, por lo que no se pueden cocer en exceso o demasiado, por lo que puedes agregar o disminuir el tiempo de acuerdo con la potencia de tu horno. Las empanadas también pueden ser almacenadas en un congelador, para ser consumidas en otras posteriormente.

Las hamburguesas veganas descritas anteriormente utilizan ingredientes fácilmente disponibles y no toman mucho tiempo para preparar y cocinar. La mejor parte es que será difícil distinguir la hamburguesa de carne de la hamburguesa vegana ya que las se verán casi iguales.

El hecho de que estés viviendo un estilo de vida saludable y basado en vegetales no significa que no puedas disfrutar de comidas deliciosas. El objetivo es avanzar hacia más alimentos de origen vegetal y hacer que sean los más saludables para ti y tu familia. Siempre trata de usar ingredientes orgánicos, sin gluten y preferiblemente caseros.

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