A los embutidos comúnmente se le añade sodio, nitratos, fosfatos y otros aditivos alimentarios. También poseen sustancias químicas tóxicas que aumentan el riesgo de insuficiencia cardiaca”, afirma Alicja Wolk, investigadora del Instituto Karolinska de Suecia.

La mayoría de los embutidos emplean en su elaboración carne de cerdo, pavo o pollo, por eso se dice que es la vía más fácil y económica de consumir carne.

A pesar de que actualmente hay productos que se dicen reducidos en sodio, bajos en grasa y colesterol, la sal añadida, almidón, jarabe de maíz alto en fructosa, así como conservadores producen efectos secundarios.

Estas son las 5 cosas que pierdes al consumir embutidos.

1. Salud. Un estudio publicado en la revista científica BMC Medicine confirma que una dieta que incluye el consumo frecuente de embutidos aumenta el riesgo de desarrollar enfermedades cardiovasculares, cáncer y hasta causa muertes prematuras.
La investigación muestra que el alto consumo de ese tipo de alimentos aumenta72% el riesgo de morir de una enfermedad del corazón y 11 % de morir de cáncer.
Sabine Rohrmann, investigadora de la universidad de Zurich en Suiza, afirma que 3% de las muertes prematuras anuales se pueden evitar si las personas comen menos de 20 gramos de carne procesada al día.

2. Fertilidad. Los embutidos como la salchicha contienen hormonas que afectan significativamente la calidad en la producción de espermatozoides, lo cual reduce la fertilidad masculina, de acuerdo con un estudio realizado por Harvard School of Public Health.
Los hombres que consumen poca cantidad de carne procesada presentan 7.2% de la calidad morfológica de sus espermatozoides en niveles normales. En el caso contrario este porcentaje se reduce 5.5.

3. Figura. Estos alimentos están altamente procesados que estimulan la producción de dopamina, sustancia que genera placer. Esa sensación hace que su consumo aumente y se cree una adicción, favoreciendo el aumento de peso. Además, contienen ácidos grasos saturadas y colesterol, sustancias relacionadas con el sobrepeso.

4. Bienestar. Llevar una dieta rica en alimentos procesados aumenta las posibilidades de sufrir depresión, concluye una investigación de la Universidad de Londres del Reino Unido.
Los investigadores explican que hay una asociación entre el consumo de este tipo de comida con el riesgo de desarrollar enfermedades coronarias e inflamación, factores que se correlacionan con desarrollo de la depresión.

5. Consumir alimentos frescos. La preferencia de los embutidos provoca que el paladar se acostumbre al sabor de este tipo de carnes, generalmente salados y condimentados. Al conservar este gusto perdemos la sensibilidad para probar alimentos más frescos y orgánicos.
Una dieta basada en alimentos naturales, libres de químicos genera beneficios para la salud. Proporciona energía y ayuda a tener una mejor digestión, lo cual nos mantiene más activos para desarrollar nuestras actividades de manera óptima.

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En este artículo hablaremos sobre un tema muy importante: los riesgos de consumir embutidos, específicamente hablando de las salchichas y el riesgo de cáncer en la niñez.

Tres estudios diferentes han salido en el último año, encontrando que el consumo de salchichas puede ser un factor de riesgo para el cáncer infantil.

Los cientificos estudiaron la relación entre la ingesta de ciertos alimentos y el riesgo de leucemia en los niños desde el nacimiento hasta los 10 años en Los Angeles entre 1980 y 1987.

El estudio encontró que los niños que comen más de 12 salchichas al mes tienen nueve veces el riesgo normal de desarrollar leucemia infantil. Un gran riesgo para la leucemia infantil también existe para aquellos niños cuyos padres consumen 12 salchichas o más por mes.
Los investigadores estudiaron los casos de cáncer infantil en Denver y encontraron que los niños nacidos de madres que consumieron salchichas una o más veces por semana durante el embarazo, tenían aproximadamente el doble de riesgo de desarrollar tumores cerebrales. Los niños que comieron una o más veces por semana estaban también con un mayor riesgo de cáncer de cerebro.
Los cientificos también encontraron que el consumo de salchichas por parte de la madre durante el embarazo, se asoció con un mayor riesgo de tumores cerebrales infantiles.

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La Organización Mundial de la Salud emitió un comunicado en el que anuncia que la carne roja y los embutidos pueden potencialmente causar cáncer.

El comunicado de la OMS recientemente publicado destaca que el consumir carne procesada como salchichas y jamón puede causar cáncer, y la carne roja también puede ser un factor que contribuya.

Según la Agencia Internacional para la investigación del Cáncer, la carne roja ahora se clasifica como “probablemente cancerígena” esto basado en los estudios que se han realizado últimamente y con evidencia suficiente que el consumir estos alimentos causa cáncer principalmente de colon y recto pero también podrían estar asociadas con cáncer de páncreas y de próstata. 22 expertos de 10 países participaron en el estudio que está publicado en The Lancet Oncology.

Definitivamente estos hallazgos confirman las recomendaciones actuales que hay de reducir el consumo de carne.

“Para un individuo, le riesgo de desarrollar cáncer colorectal por consumir carnes procesadas sigue siendo baja, pero el riesgo se incrementa con la cantidad de carne que se consume”

De acuerdo con estimados citados por la OMS, cerca de 34.000 muertes por cáncer al año pueden atribuirse a dietas que son altas en carnes procesadas.

La industria de la carne se defiende y dice que el informe es parcial. “Torturaron los datos para asegurar que tuvieran un resultado específico“

Sin duda para mejorar los aspectos de la salud, debemos comer balanceadamente, lo que incluye carnes como la res, pero en cantidades moderadas, mantener un peso saludable, ser físicamente activo y, alejarnos de las adicciones.

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