1.- Sopa de tomate y frijol con pesto

Esta sopa es una excelente fuente de nutrientes para cualquier vegetariano. Su combinación única de jugo de tomate y nuez garantiza el suministro de ácidos grasos omega tres y vitamina E, respectivamente. Los ácidos grasos omega 3 aumentan la capacidad cerebral y la vitamina E sirve como un poderoso antioxidante que retarda el proceso de envejecimiento.

Ingredientes: 1 lata de tomates cortados en cubitos, 2 cucharadas de aceite vegetal, cebolla amarilla grande picada, 2 tazas de frijoles cannellini enjuagados y escurridos, 2 zanahorias medianas, 4 tallos de apio picados, 1 caldo de vegetales (bajo en sodio), 1/4 de taza de nuez, 2 tazas de albahaca fresca, 1/4 de pimienta negra recién molida, 1/2 cucharadita de sal kosher, 1/2 taza de vino seco o agua, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel.

2.- Falafel al horno con salsa tahini.

¿Te preguntas qué son los falafels? Son bolas fritas hechas de especias, hierbas y garbanzos remojados. Se sirven mejor junto con salsa tahini recién preparada o ensalada de tomate y pepino. También se puede usar papas fritas, ensalada de col y schug picante como ingredientes. Si bien los falafels deben estar fritos, lo puedes hacer horneados si prefieres.

Ingredientes: Un tazón de tahini, falafel, un frasco de tomate, ensalada de pepino, pan de pita y pepinillos en rodajas (opcional).

3.- Ensalada de garbanzos y coliflor (ambos asados)

Esta es una comida nutritiva en un tazón que te debe mantener satisfecho gran parte del día. Es una fantástica combinación de coliflor asada, almendras crujientes, garbanzos con especias y verduras acompañadas con tahini.

Ingredientes: Necesitas coliflor, almendras, garbanzos, verduras finamente seleccionadas y tahini para preparar esta nutritiva comida vegana.

4. Fideos soba de zanahoria y guisantes dulces

Esta es una comida vegana sabrosa y colorida. Un tazón lleno de esta comida es una excelente combinación de nutrición y placer que te dejará con ganas de más. Además, toma un mejor sabor el segundo día.

Ingredientes: 1/4 taza de semillas de sésamo, seis zanahorias medianas, 2 tazas de edamame orgánico, 6 onzas de fideos de espagueti de su elección, 3 tazas de guisantes dulces, dos puñados de cilantro.

5. Curry de garbanzos Y berenjenas

Esto puede parecer un poco complicado, pero es una comida bastante fácil de preparar. Puedes personalizar tu mezcla de especias o usar tu curry de especias favorito si así lo prefieres. Decidas lo que decidas, el garbanzo y la berenjena convierte a este platillo en un ganador a la hora de elegir a un plato que complace a multitudes.

Ingredientes: Su propia elección de componentes para la mezcla de especias, Curry de garbanzos: 1 berenjena grande (Pelada y cortada en cubitos), dos cucharadas de aceite de oliva, tres dientes de ajo picados,1” pedazo de jengibre (rallado), una cebolla mediana (picada), 1/4 taza de pasta de tomate, dos latas de garbanzos enjuagados y escurridos, 2 tazas de agua, un manojo de cilantro fresco (picado).

Cualquier receta que elijas probar de nuestra lista de las 5 mejores comidas veganas, puedes estar seguro de obtener una comida que sea nutritiva y deliciosa a la vez.

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#LunesSinCarne es un movimiento internacional  que alienta a la población a no comer carne un día de la semana y que en general promueve la disminución en el consumo de carne con el fin de mejorar la salud personal, reducir el impacto ambiental de la producción de carne y respetar los derechos de los animales.

Miles de ciudadanos de todo el mundo se han sumado a los Lunes Sin Carne desde el año 2003, y actualmente todas las escuelas públicas de Los Angeles (EE.UU.) y el estado de Sao Paulo (Brasil) se encuentran dentro de la campaña. Además, celebridades como Paul McCartney, Al Gore y Gwyneth Paltrow apoyan públicamente esta iniciativa.

¿En qué consiste?

El LUNES SIN CARNE consiste en dejar de comer carne de cualquier animal todos los lunes. Esto incluye carne de res, pollo, cerdo, cordero, pescado, mariscos, etc.

Debe basarse la alimentación en verduras,  frutas, cereales integrales, legumbres (frijoles, lentejas, garbanzos, habas, chícharos), nueces y almendras.

El lunes es el inicio de la semana y qué mejor que empezar tomando una decisión consciente en beneficio de nuestra salud. Además, se cuenta con el fin de semana para planear los alimentos de este día con calma.

¡Únete!

El lunes sin carne es una manera sencilla, no radical,  de variar tu dieta, integrar más productos de origen vegetal, probar nuevos sabores, proteger a tu corazón y contribuir con el medio ambiente.

Lunes Sin Carne es una campaña sin fines de lucro en la que cualquier persona puede participar: sólo debes eliminar todo tipo de carne de tu plato un día a la semana.

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