Vas a necesitar: 

• 6 Jitomates
• ¼ de Cebolla
• 10 tortillas de tamaño regular
• 1 Diente de ajo
• 1 Ramita de Epazote
• 1 Chile Guajillo hidratado
• 4 Tazas de Caldo de Pollo
• 1 Aguacate
• 1 Taza de Queso Panela en cubos
• ¼ de Taza de Crema Ácida
• Sal y Pimienta al gusto

Procedimiento: 

Cortar las tortillas frías en tiras de 3cm x 1cm
Freir en aceite caliente hasta que estén crujientes
Reservar en papel absorbente
Licuar el chile guajillo, jitomate, cebolla, ajo, caldo de pollo, sal y pimienta
Licuar hasta que no queden grumos
Vaciar y hervir hasta que cambie de color y esté menos espeso
Poner el epazote al primer hervor y tapar. (retirar el epazote antes de servir)
Cortar el chile pasilla en aros
Freir los aros de chile pasilla en aceite caliente hasta que estén crujientes y reservar en papel absorbente
Cortar medias lunas de aguacate
Servir la sopa de la siguiente manera:
Un puño de tiras de tortilla frita
Encima caldillo caliente
Queso y aguacate al gusto
Aros fritos de pasilla
Y un poco de Crema 

Tips: 

Si queremos que quede una sopa crujiente se debe de servir la tortilla al momento, de lo contrario se aguadará y se hará espesa.

Para Hidratar los chiles de manera adecuada debemos de dejarlos remojando en agua caliente por 20 min. O hasta que estén completamente suaves

¡BUEN PROVECHO!

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Para 4 porciones

Ingredientes:

• ½ kilo de harina
• 1 taza de leche
• 1 huevo
• ½ barra de mantequilla
• 4 naranjas
• Vainilla
• Canela
• Licor de limón o mezcal
• Sal

Preparación:

1. Licúa harina, sal huevo, mantequilla y leche hasta que se integren bien todos los ingredientes, reserva.
2. Aparte pela las naranjas y corta los gajos en supremas.
3. En un sartén coloca mantequilla y cocina las crepas.
4. En otro sartén cocina vainilla, canela y las supremas de naranja licor de limón o mezcal y flamea. Sirve esta mezcla sobre las crepas y disfrútalas.

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